今日から新しく患者さんが２人増えた。患者さんは透析の方と透析の透析前の患者さんがいるが、二人とも身長体重や性別が違うので献立の内容が異なってくる。
１カ月のパターンを決めて患者さんの食事を作れるように頑張りたい。。。
今日は透析の患者さんからご飯を抜いて欲しいとの要望が来ていたが、しっかり分量を量った量で献立を立てているのでご飯を抜く事は出来ないとお断りした。
展開食を食べているお客さんの中には、食事をおかずのみの方もいらっしゃるので、その方が１日１食にどのくらいの量を食べているのか把握しずらいところがある。
また、１日３食以外にどのくらいの間食をしているのかといった事に関しても把握出来ない部分はあるので１カ月に１度は訪問するなりアンケートを作成するなりしてその方の食習慣を把握する事が大事だと思う。
今日から９月になるが、透析の患者様がまた一人増えた。
１つに透析といっても、１人１人の病態の進行状況があるので出来るだけ同じ献立で展開が出来るようになればいいと感じている。
また、サイクルメニューで美味しい料理を提供出来るように頑張りたい。
きょうの献立で作ったいんげんの和え物は美味しくなく、すが多かった気がした。
今日は展開食の患者さまの昼食をつくった。
トマトのチーズ焼きは、とろけるチーズがなかったので代用でパルメザンチーズを使った。
味はさっぱりしていて彩も香りも良かったが、好き嫌いが激しいかもしれない。
展開食は糖尿病の患者さんも透析の患者さんも献立はできるだけ同じにしてコストを下げてご飯の量でコントロール出来るような献立を立てれるように頑張りたい。
今日から透析の感患者さんのお弁当を作る事になった。
透析の患者さんはカロリーが１８００ＫCalで宣言がカリウム２０００mg以下なのでカリウムの高い食品はゆがいて作ったりする工夫をしてできるだけ野菜を多く取れるようにしたい。
また、彩を考えた調理にしようと思う。
透析の患者さんのお弁当はご飯つきなので黒のお重で立てる事にした。
今日はいつもの通り調理をして配達をしていた。
集金があったが不在の方もいらっしゃった。
これから透析の患者様の献立を立てる事になった。午前中と夕方の部分があるので調理方法を考えて作る事に気をつける事が大事だ。
食事摂取基準２０１０のガイドラインにそって作成する。
今日も1日調理を行った。
今日はとんかつで結構歯ごたえがあったので、夕方の個人宅むけには少し硬かったので煮込んで柔らかくした。
副菜別の方にはブロッコリーのゴマ和えを作ってだした。
今日は失敗が多く迷惑をかけてしまったのでこれから注意してミスを少なくしていこうと思う。
今日も1日調理を行った。
今日はとんかつで結構歯ごたえがあったので、夕方の個人宅むけには少し硬かったので煮込んで柔らかくした。
副菜別の方にはブロッコリーのゴマ和えを作ってだした。
今日は失敗が多く迷惑をかけてしまったのでこれから注意してミスを少なくしていこうと思う。
今日はいつものように調理をして配達を行った。
メニューの中できゅうりの酢の物ときゅうりのからし和えが見栄え的にかぶっていた。
味は一般の方には丁度良い加減だったと感じた。
まだまだ残暑がつづいているのでお弁当の中身が腐らないように注意しなければならない。
お盆が過ぎると暑さも和らぐが今日も結構暑かった。。
展開食はだいぶ献立が出来てきたので１カ月表示が出来るように頑張りたい。。。。
今日は、透析の患者様が近々退院されるとの事で患者様の栄養指針を電話で聞いた。
やはり水分制限があるので、味噌汁やスープ等は付ける事が出来ない。
また、カリウムが高い果物は入れる事が出来ない。
緑黄色野菜に対しても制限があるので気をつける
等々の制限をまもって１カ月の献立を立てるよう心がけるようにする。
普段人が普通に食事をする事はあたり前だが、持病をお持ちの方は何らかの制限がおありになることもあるので出来るだけおいしいとおっしゃっていただけるような食事を作れるように頑張りたいと実感した。
